Fiori di zucca ripieni con riso e scamorza affumicata

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Amate i fiori di zucca ma non potete mangiarli fritti perché siete a dieta? Ecco una fantastica ricetta con fiori di zucca ripieni con riso e scamorza affumicata.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 gr riso
  • 15 fiori di zucca
  • 140 g di scamorza affumicata
  • 1 bustina di zafferano
  • Pangrattato q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Sale q.b.

Procedimento 

  • Cuocete il riso in acqua salata fino a fine cottura. Aggiungete una bustina di zafferano e mescolate. Lasciate raffreddare.
  • Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo, le foglioline verdi vicino al gambo e il pistillo all’interno facendo molta attenzione a non rompere il fiore. Lavate i fiori uno ad uno.
  • In una teglia mettete un cucchiaio d’olio d’oliva e un po’ di pangrattato spolverizzato.
  • Riempite i fiori con un po’ di riso, aggiungete un pezzettino di scamorza affumicata e finite di riempire con dell’altro riso. Richiudete per bene i fiori e posizionateli sulla teglia.
  • Spolverizzare te con un altro po’ di pangrattato, un po’ di sale ed un altro cucchiaio d’olio. Infornate per 10 minuti a 180° forno ventilato.
  • Servite i fiori caldi e fumanti.

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