Burger di melanzane (senza uova)

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Ho provato questa nuova ricetta e devo dire che mi è piaciuta veramente tanto. Durante una dieta questo piatto può essere considerato un primo, infatti io gli andrò ad accompagnare con un’insalata di pomodorini e tonno.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 150 g pane raffermo
  • 1 melanzana
  • 2 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (evitate se volete degli hamburger vegani)
  • Prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Eliminate metà della buccia dalla melanzana. Tagliatela a dadini, salatela e lasciatela riposare 30 min.
  • Fatela saltare in padella con un cucchiaio d’olio ed uno spicchio d’aglio. Girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Lasciate cuocere per circa 20/30 min.
  • Spezzettate il pane, aggiungete piano piano dell’acqua per ammorbidirlo. Non esagerate!
  • Al pane aggiungete sale, pepe, aglio tritato,prezzemolo e le melanzane. Impastate e formate i burger con l’aiuto di un coppa pasta.
  • Trasferite in padella con un cucchiaio d’olio e cuocete 5 min per lato. Assicuratevi che si sia formata una crosticina!

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