Conchiglioni con asparagi, zucchine e salmone

il

Qualche giorno fa ho visto un piatto simile online ed ho deciso di prepararlo immediatamente! Un primo davvero buono ed invitante : conchiglioni con asparagi, zucchine e salmone!

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 150 g conchiglioni
  • 250 g di asparagi
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di salmone affumicato
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e legnosa. Lavateli e, se sono troppo grandi, tagliateli per lungo a metà e a pezzetti.
  • Mettete gli asparagi in padella con uno spicchio di aglio aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere per 15 minuti circa.
  • Nel frattempo lavate una zucchina e tagliatela a dadini piccoli. Aggiungetela agli asparagi e lasciate cuocere altri 15 min.
  • Frullate metà delle zucchine e asparagi con un frullatore ad immersione.
  • In padella, invece, aggiungete il salmone tagliato a pezzetti per 2 min.
  • Cuocete i conchiglioni in acqua e sale.
  • Scolate la pasta e riempitela con zucchine, asparagi e salmone. Impiattate mettendo la crema di asparagi sul fondo e i conchiglioni sopra.

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Mangia Bevi Godi ha detto:

    Bella idea 🙂 Fra l’altro hanno anche un aspetto molto primaverile! I conchiglioni sono sempre abituato a vederli con ripieni sostanziosi e invernali.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *