Insalata di calamari, patate e carciofi

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Si sa che l’abbinamento di patate e carciofi è l’abbinamento perfetto! Ma se aggiungete anche dei calamari secondo voi come sarà l’effetto? Insalata di calamari, carciofi e patate.

Ingredienti

Per persona

  • 5 carciofi
  • 300 g di patate
  • 500 g di calamari
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 3 limoni
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 2 foglie di alloro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b

Procedimento

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne finché non raggiungete il cuore, tagliate la parte superiore più dura e quella superficiale inferiore.
  • Tagliate a fettine sottili e metteli in acqua con 1 limone.
  • Cuoceteli per 10min in acqua con aceto.
  • Scolate e lasciate raffreddare.
  • Bollite le patate in acqua fredda.
  • Pulite i calamari : staccate la testa, tagliate i tentacoli e buttate il resto. Eliminate dalla sacca la penna di cartilagine. Tagliate tutto a rondelle sciacquate sotto acqua corrente e fate di scolare per bene.
  • In una pentola mettete a freddo acqua, pepe, sale, alloro e la scorza di un limone. Appena raggiunge il bollore cuocete all’interno i calamari.
  • Lasciate raffreddare tutti gli ingredienti.
  • Unite i carciofi all’insalata i calamari e le patate, condite con olio, sale, pepe ed un altro po di limone.
  • Ecco pronta la nostra insalata.

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