Paccheri ripieni con cime di rapa e mozzarella

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Adoro le cime di rapa, una delle verdure più saporite che esistono! Oggi un primo semplice semplice ma veramente ottimo : Paccheri ripieni con cime di rapa e mozzarella!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 120 g di paccheri
  • 150 g di treccia di mozzarella
  • 1/2 kg di cime di rapa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite le cime di rapa eliminando i cambi e le foglie più dure. Lavateli e cuoceteli in acqua salata. Scolate e nell’acqua di cottura cuocete i paccheri girando ogni minuto per non rischiare che si attacchino e si rompano.
  • Dividete le cime di rapa. A metà aggiungete la mozzarella a pezzetti e l’altra metà li mettete in padella con olio e aglio.
  • Scolateli al dente e riempiteli uno ad uno con il ripieno di mozzarella e cime di rapa. Li adagiate in padella uno accanto all’altro, coprite con un coperchio e lasciate sciogliere il ripieno!
  • 5 min ed impiattate!!

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