Peperoni ripieni di riso e macinato (light)

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Un piatto bello, colorato, gustoso, ma pur sempre light. I peperoni ripieni di riso e carne sono un piatto unico ottimo per chi è a dieta.

Ingredienti

per 2 persone 
  • 2 peperoni medi
  • 50 di riso
  • 220 g di carne trita
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • basilico fresco
  • pepe q.b.
  • sale q.b

Procedimento

  • Cuocete il riso in acqua salata.
  • Tagliate a metà i peperoni, togliete i semini e lavateli per bene. Metteteli a cuocere nel pentolone per 20/25 min.
  • In una padella capiente mettere l’olio, la cipolla tritata e un mestolo di acqua. Lasciate stufare.
  • Aggiungete la carne trita e rosolate per 20 min circa. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate, aggiungete pepe e basilico secco. Lasciate cuocere per altri 10 minuti circa.
  • Unite il riso alla padella con la carne, mescolate.
  • Posizionate i peperoni in una teglia e riempiteli con il ripieno. Infornate a 200° per 30 min.

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