Orecchiette al forno con crema di pomodorini e mozzarella

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Oggi ho preparato un super piatto e se dico che è light non ci crede nessuno. Invece è proprio così, queste golosissime orecchiette cotte in forno con crema di pomodorini e mozzarella sono veramente adatte ad una dieta dimagrante. Pensate ancora che perdere peso sia così triste?

Ingredienti

Per 2 persone

  • 250 g di orecchiette fatte in casa
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 600 g di pomodorini ciliegino
  • 150 g di mozzarella
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • basilico secco in abbondanza
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate e tagliate i pomodorini a metà, conditeli con olio, cipolla tagliata a fettine sottile, aglio tritato, sale, pepe e basilico secco. Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e trasferite su una teglia con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30 min. Una volta cotti lasciateli raffreddare.
  • Cuocete le orecchiette in acqua salata.
  • Frullate i pomodorini con il frullatore ad immersione per ottenere una crema (alcuni metteteli da parte). Se proprio le bucce dei pomodorini vi danno fastidio, passate la crema in un colino.
  • Scolate le orecchiette, aggiungete la crema di pomodorini, la mozzarella sfilacciata o a pezzetti e amalgamate il tutto. Trasferite in una pirofila (dimensione circa 20×25), unite i pomodorini messi da parte, spolverizzate con del formaggio grattugiato ed infornate in forno ventilato 180° per 20 min.

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