Polpette pollo e spinaci

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Si sa, amo le polpette e da un po’ di tempo questa ricetta mi frullava un po’ nella mente. Delle mini spinacine senza uova, insomma delle polpette di pollo e spinaci! Un piatto light da accompagnare con un po’ di pane o magari con una bruschetta al pomodoro.
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Ingredienti

Per 2 persone

  • 200 g di pollo
  • 500 g di spinaci già puliti in foglia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • basilico secco
  • noce moscata
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate gli spinaci, poneteli in una pentola grande senz’acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 10/15 min. Tritateli grossolanamente e trasferiteli in padella con olio e aglio, lasciate insaporire per 5 min.
  • Scolate, fate saltare in padella con un cucchiaio d’olio e aglio e lasciate raffreddare.
  • Aggiungete al tritato di pollo, gli spinaci tritato grossolanamente con un coltello, un cucchiaio di pangrattato, sale, pepe e noce moscata.
  • Mescolate e formate delle polpette, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia foderata con cartaforno. Oliate con un cucchiaio di olio ed infornate a 200° per 25 min.

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