Crema di fave con cime di rapa

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Il purè di fave con cime di rapa è un piatto facilissimo da fare e che adoro riproporre. Dopo gli sgarri del week end è perfetto per depurare l’organismo!
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Ingredienti

Per 2 persone

  • 300 g di cime di rapa
  • 150 g di fave secche
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 50 g di mollica
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Cuocete le fave in acqua fredda per 2 ore circa a fuoco medio basso. Quando si saranno sfaldate, salate e frullate con un frullatore ad immersione.
  • Pulite le cime di rapa ricavando le foglioline più tenere e le cimette. Lavatele sotto acqua corrente e cuocetele in acqua salata.
  • Riducete la mollica a pezzetti e gratinatela in forno finchè non diventa dorata e croccante.
  • Impiattate mettendo il purè di fave sotto, le cime di rapa e infine la mollica. Pepate, condite con olio crudo e servite!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    Che spettacolo 😜👍

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