Tortini di riso al pomodoro con carne e piselli

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Come al solito arriva il sabato ed il mio frigo è vuoto, mi sa che devo comprare qualcosa in più per la settimana hihi. Quindi oggi carne e un po’ di piselli surgelati…che faccio? Ecco dei tortini di riso al pomodoro con carne e piselli, una specie di arancini racchiusi in dei tortini e cotti in forno. Veramente ottimi!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 100 g di riso carnaroli
  • 200 g di macinato di carne
  • 100 g di piselli surgelati
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 litro di brodo vegetale.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • In una padella stufate la cipolla con un cucchiaio d’olio, cipolla tritata e un mestolo d’acqua. Una volta stufata, aggiungete il tritato di carne.
  • Quando la carne è rosolata, unite i piselli e mescolate.
  • Aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate e lasciate insaporire per 2 min. Dopo di che unite il riso.
  • Lasciate tostare per 2 min dopo di che cominciate ad unire il brodo caldo, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portate a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • Cotto il riso spegnete e lasciatelo riposare.
  • Oliate dei pirottini (io utilizzo una teglia per muffin) con l’aiuto di un tovagliolo, spolverizzate con del pangrattato e riempite con il riso.
  • Infornate in forno ventilato a 180° per 20 min. Sfornate, lasciate riposare per 10 min e poi sformateli. Impiattate e servite!

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