Torta mimosa all'ananas con crema yogurt

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Festa della donna in arrivo e volete preparare un dolce che non sia iper calorico? Io ho trovato il modo con questa fresca e leggera mimosa all’ananas con  yogurt. Solo due uova nel pan di spagna, niente burro e solo zucchero di canna.

Ingredienti

Per il pandispagna 

  • 180 g di latte parzialmente scremato
  • 180 g di farina 00
  • 2 uova
  • 70 ml d’olio d’oliva
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito

Per la crema

  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1/2 vasetto di yogurt greco 0% di grassi
  • ananas q.b.

Procedimento

  • Preparate il pan di spagna dividendo i tuorli dagli albumi, montate a neve quest’ultimi e mettete da parte.
  • Con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungete latte e olio e successivamente farina e lievito. Mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio e senza grumi.
  • Unite gli albumi montati a neve, mescolate dal basso verso l’alto con una spatola.
  • Versate l’impasto in uno stampo da 25cm di diametro foderata con carta forno ed infornate in forno ventilato a 180° per 35/40 min.
  • Preparate la crema portando quasi ad ebbolizione il latte in un pentolino, aggiungete farina e zucchero e mescolate con una frusta fino a raggiungere la consistenza della crema.
  • Unite lo yogurt greco e l’ananas a pezzetti e mescolate.
  • Tagliate il pan di spagna a metà, svuotatelo con l’aiuto delle mani e mettete da parte la “mollica” dopo averla sbriciolate.
  • Farcite con 1/2 della crema yogurt e coprite con la parte superiore del pan di spagna. Spalmate il resto della crema sopra e coprite con la “mollica” per avere l’effetto mimosa. Servite subito!

 

Un commento Aggiungi il tuo

  1. sidilbradipo1 ha detto:

    Questa delizia la esibisco (se mi riesce, s’intende! 😛 ) al ns. prossimo raduno fanciulle-golose 😀
    Bacio
    Sid

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