Frittata di riso con mugnoli

Oggi ho deciso di fare una ricetta con una verdura particolare che solo noi pugliesi conosciamo, i mugnoli, ad Altamura conosciuti come “mugnulicc”. Come sostituirli nella ricetta se proprio non li trovate? Io consiglierei o con cavolo o con cime di rapa! Io ho utilizzato il riso di Cascina Fienilone.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 200 g di mugnoli (o cime di rapa) già puliti 
  • 160 g di riso carnaroli
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • sale q.b.

Procedimento

  • Cuocere di mugnoli in acqua salata per 10 min.
  • Cuocere il riso in acqua salata, scolare e lasciare raffreddare.
  • Mescolare il riso con i mignoli, uovo e formaggio grattugiato. Disporre il riso in una teglia o in 2 teglie monoporzione. Spolverizzare con pangrattato ed infornate a 200° per 20 min in forno ventilato.
  • Sfornare e servire.

Un commento Aggiungi il tuo

  1. sidilbradipo1 ha detto:

    Qui i mùgnoli non si trovano ma proverò la ricettina con il cavolo 😛
    Bacio
    Sid

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