9. Tortino di zucchine e patate con mozzarella

Sono figlia unica e certamente non proveró mai l’emozione di avere una nipotina sangue del mio sangue, ma mi sa che ieri ci sono andata molto vicina. Una delle mie migliori amiche ha dato al mondo Anita mentre io ero in viaggio a Venezia ed il mio pensiero erano soltanto loro. Quando ho visto il video di questa piccolina sono scoppiata a piangere dall’emozione. Perché vi dicoo questo? Perché sono in treno mentre porto questo tortino di zucchine, patate e mozzarella alla mia amica in attesa vi stringere forte entrambe!

Ingredienti

Per 2 persone

  • 2 zucchine
  • 500 g di patate
  • 150 g di treccia di mozzarella
  • basilico secco q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate con buccia finché non sono ben cotte. Schiacciate le patate e aggiungete sale, pepe, basilico secco e un cucchiaio d’acqua.
  • Lavate  le zucchine e grattugiatele (consiglio una grattugia a fori larghi).
  • Cuocete le zucchine in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio per 20 min circa. Salate.
  • Unite le zucchine alle patate ed amalgate per bene.
  • Disponete metà dell’impasto in una teglia piccola oliata con un po’ d’olio, aggiungete la treccia di mozzarella sfilacciata e ricoprite con l’altra metà d’impasto.
  • Spolverizzate con un cucchiaio di pangrattato e infornate in forno ventilato a 200° per 20/25 min.
  • Servite caldo e filante!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Pingback: Top list

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *