Polpette di pane e carciofi

Quando sentite la parola “polpette” i vostri occhi si illuminano? Allora dovete provare assolutamente la ricetta delle polpette di pane e carciofi, morbidissime e soprattutto facilissime da fare.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 100 g di pane raffermo
  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, i gambi, le punte con le spine e la peluria interna dopo averli tagliati a metà, quindi tagliateli a pezzetti. Metteteli a bagno in acqua e limone.
  • In una padella mettete un cucchiaio d’ olio, aglio e i carciofi. Salate e lasciate cuocere il tutto per 10/15 min con coperchio. Aggiungete dell’acqua se necessario.
  • Mettete in una ciotola il pane raffermo grattugiato, aggiungete le uova, il prezzemolo, il formaggio, sale e pepe
  • Impastate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete i carciofi e amalgamate ancora.
  • Formate delle polpette e mettetele su una teglia con carta forno oliata con un cucchiaio d’olio.
  • Cuocete in forno statico a 180° per 20 min.

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