Mousse di lenticchie con rucola e pane tostato

Si ho la mania di frullare, frullare e frullare..ma adoro le mousse e le creme! Devo dire che questa mousse di lenticchie e rucola mi ha stupito e conquistato! 😁 Il pane tostato poi gli da veramente un qualcosa in più, diciamo come la ciliegina sulla torta.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 160 g di lenticchie
  • 80 g di rucola
  • 50 g di pane 
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro 
  • una costa di sedano
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Sciacquate per bene le lenticchie; disponetele in una pentola con acqua fredda. Cuocete a fuoco medio/basso per 45 min/1 ora, dopo 10/15 min di cottura aggiungete agliosedano e alloro. Salate a fine cottura.
  • Se c’è ancora troppa acqua, aumentate la fiamma e fatela evaporare, non deve essere asciuttissima, ma neanche una zuppa.
  • Una volta cotte le lenticchie, eliminate aglio, alloro e sedano e frullatela nella pentola stessa con un frullatore ad immersione. Avrà la consistenza di una mousse! 
  • Nel frattempo tostate le fette di pane in forno con grill e lavate la rucola.
  • Impiattate la mousse di lenticchie, aggiungete la rucola spezzettatata, il pane tostato, pepe e un cucchiaio d’olio per piatto.

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