Tortini di patate e cime di rapa

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Adoro i tortini di patate o i gateau ma se devo essere sincera li preferisco senza uova e con della mozzarella, ma dato che non tutti hanno i miei gusti 😁 e in questi giorni ho fatto dove eccessiva di latticini ho deciso di prepararli in maniera diversa.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 400 g di patate
  • 300 di cime di rapa già pulite
  • 2 uova
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate per 45 min circa. Una volta cotte lasciatele raffreddare.
  • Pulite e lavate le cime di rapa; lessate il acqua salata per 15/20 min. Scolate e strizzatele per bene.
  • Sbucciate le patate lesse, schiacciatele e aggiungete le uova; impastate fino ad amalgamare  bene tutto. Aggiungete le cime di rapa, pepe, sale e noce moscata. Mescolate per bene.
  • Oliate una teglia per muffin o pirottini e riempiteli con l’impasto. 
  • Cuocete in forno statico a 180 ° per 40 min o in forno ventilato a 160° per 35 min. 

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