Cannelloni integrali con funghi, scamorza e pomodoro

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Ieri √® stata un altra giornata di sgarro, ultimo giorno di festa, e noi non abbiamo detto di certo No alla Nonna ūüėė. Ma oggi anche se domenica ho deciso di rimanere leggera e preparare un piatto che potete preparare anche in settimana, dei cannelloni light!

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 125 g di lasagne integrali
  • 140 g di scamorza
  • 300 g di funghi cardoncelli
  • 1 scatola di pelati
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • 2 cucchiaio olio d‚Äôoliva q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulire i¬†funghi¬†cardoncelli eliminando¬†la parte pi√Ļ esterna e sporca del gambo, tagliarli a pezzi e lavarli sotto acqua corrente.
  • Pelare le carote, pulire¬†il sedano e la cipolla. Tritare tutto insieme.
  • In una casseruola mettere 1 cucchiaio d’olio, il trito e un mestolo d’acqua. Lasciate stufare e aggiungete i pomodori pelati, salate e coprite con il coperchio. Cuocete per 30 min.
  • In una padella cuocete i funghi con aglio e olio, senza soffriggerli precedentemente; cuoci a fuoco medio/basso finch√© non avranno cacciato via tutta l’acqua.
  • Tagliate le lasagne il due parti in orizzontale ricavando due quadrati.
  • Sbollentate la¬†lasagna¬†in acqua salata, due per volta e subito dopo immergetele in acqua fredda. Non devono cuocere del tutto, ma ammorbidirsi, basteranno 2-3 min.
  • Spezzettate la¬†scamorza, 1/3 mettetela da parte e il resto aggiungetela nel funghi. Questo sar√† il ripieno.
  • Fruttate il sugo con un frullatore ad immersione.
  • Prendete una teglia e versate la crema¬†sul fondo.
  • Ora creamo i¬†cannelloni¬†: mettiamo una striscia di lasagna, un cucchiaio di¬†funghi e scamorza,¬†arrotolate e¬†posizionatelo nella teglia. Continuate cos√¨ fino a terminare le strisce.
  • Ricoprite con altra crema di pomodoro¬†e una manciata di¬†scamorza.¬†Infornate in forno ventilato a¬†180¬į per¬†20¬†min.
  • Impiattate e servite!

Un commento Aggiungi il tuo

  1. elisabettapend ha detto:

    buonissime mi piace l’idea! le lasagne integrali si trovano fresche o secche? un salutone!!!

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