Risotto con broccoli e crescenza

Il risotto con broccoli e crescenza è un primo piatto vegetariano, oltre che sano anche gustoso e potrebbe essere un ottima idea per riuscire a far mangiare ai bambini le verdure. Per una dieta dimagrante questo è un piatto unico dato che contiene proteine (crescenza) e carboidrati insieme, ma dato che non utilizziamo tutta la crescenza, ma possiamo gustare come secondo magari accompagnata con delle verdure grigliate o insalata. Vediamo insieme questa ricetta con semplici passaggi.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di riso
  • 400 g di broccoli
  • 100 g di crescenza
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulite e lavate i broccoli.
  • Lessate in acqua salata per 15/20 min. Scolate e tenete da parte l’acqua di cottura.
  • In una padella mettete i broccoli, l’aglio, l’olio e un po’ d’acqua di cottura, lasciate insaporire per 5 min schiacciando grossolanamente i broccoli con la forchetta.
  • Aggiungete il riso e lasciate tostare per 2 min.
  • Incominciate ad unire l’acqua di cottura dei broccoli , un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • A cottura ultimata unite  la crescenza e mescolate finché la crescenza non si sarà sciolta.
  • Impiattate e gustate!

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