Lasagne di zucchine light

Dopo aver provato le lasagne alla zucca light, che mi sono piaciute un sacco, ho deciso di riproporre la ricetta con le zucchine. Ho utilizzato la mozzarella di Caseificio Montrone di Andria 😉 ma potete utilizzare anche i loro buonissimi bocconcini affumicati per rendere la ricetta ancor più saporita.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 170 g di lasagne (9 fogli)
  • 5 zucchine
  • 150 g di mozzarella (o scamorza affumicata)
  • 1/2 cipolla
  • 5/6 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
  • sale q.b.

Procedimento

  • Grattugiate le zucchine e la cipolla, salate e aggiungete il basilico fresco spezzettato. 
  • Sbollentate la lasagna in acqua salata, tre per volta e subito dopo immergetele in acqua fredda. Non devono cuocere del tutto, ma ammorbidirsi, basteranno 2-3 min.
  • Tagliate la mozzarella a dadini.
  • In una teglia per due persone, mettete un po’ di zucchine sul fondo e poi componete il tutto alternando  lasagne, zucchine e mozzarella e così via, fino a terminare con lasagne, zucchine ed una spolverata di formaggio grattugiato. Ho utilizzato 3 fogli di lasagna per strato. 
  • Infornate a forno statico a 200° per 30/40 min. 

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