Calamari ripieni di cous cous alla mediterranea

I calamari ripieni di cous cous sono buoni e molto leggeri. La preparazione è semplice, ma non veloce e pratica, ma sono sempre dell’idea che perdere qualche minuto in più ha i suoi pro. 😉 Durante una dieta dimagrante questa portata verrà considerata un piatto unico.

Ingredienti 

Per 2 persone

  • 150 g di cous cous
  • 6 calamari
  • 5 pomodorini
  • passata di pomodoro q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • basilici q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • Pulite i calamari sotto acqua corrente separando la testa dal mantello; eliminate la spina di cartilagine dal mantello e le interiora.
  • Tagliate a pezzetti i tentacoli, metteteli in padella con aglio e olio, lasciate rosolare un paio di minuti, dopodiché aggiungete 3-4 cucchiai di passata di pomodoro, 5/6 foglie di basilico spezzettate e sale; lasciate cuocere per 10/15 min circa.
  • Versate il cous cous (150 g)in una ciotola, nel frattempo portate ad ebollizione 150 ml di acqua, appena inizia a bollire versatela nella ciotola con il cous cous, coprite e lasciate riposare un paio di minuti. 
  • Sgranate il cous cous con la forchetta, aggiungete il sughetto con i tentacoli, mettendo da parte la padella con l’aglio, e mescolate per bene.
  • Riempite i calamari con il cous cous, aiutandovi con un cucchiaino in modo da spingere in fondo il cous cous e richiudete con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Mettete i calamari nella padella dove abbiam cotto i tentacoli con l’aglio utilizzato e lasciate rosolare 2 min per lato, sfumate con il vino bianco ed aggiungete i pomodorini a pezzetti e altri 2/3 cucchiai di passata d pomodoro, salate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 10 min e altri 5 min senza coperchio. 
  • Servite i calamari con eventuale di cous cous avanzato dal ripieno. 

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