Barchette di patate con crema di peperoni e tonno

Ricordate la mia salsa ai peperoni? Dato che da un peperone ne esce tantissima e mi avanza sempre, ho trovato un modo simpatico e carino per utilizzarla 😀. Queste barchette di patate sono light anche se non si direbbe, ma sono l’unica portata che potrete gustarvi se siete a dieta, magari potete accompagnarla con una buona insalata!




Ingredienti

Per 2 persone 

  • 500 g di patate (3 patate medie)
  • 2 scatolette di tonno al naturale da 80g
  • Metà della salsa ai peperoni 
  • basilico fresco q.b.
  • sale q.b.

Procedimento 

  • Preparate la salsa ai peperoni (clicca sopra per la ricetta).
  • Lessate le patate in acqua finché non saranno ben cotte, controllate la cottura con uno stecchino.
  • Pelate le palate, dividetele a metà e scavatele in modo da ricavare delle barchette. Salatele da entrambi i lati e conservate il ripieno.
  • Sgocciolate il tonno, unitelo alla salsa ai peperoni e aggiungete la polpa delle patate che avete ricavato dalle barchette. Frullate con un frullatore ad immersione e trasferite il tutto in una saccapoche.
  • Farcite le barchette di patate con la salsa al tonno e peperoni e servite con un po’ di basilicoo 😊😋.

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