Arancini light di riso e lenticchie (senza uova)

Arancini o polpette..come volete chiamarti chiamateli, so soltanto che è stata una grande idea! Non è la prima volta che faccio arancini light e senza uova, non saranno sicuramente come gli originali, croccanti e fritti, ma se siete a dieta li troverete favolosi, sopratutto perchè è un modo alternativo per mangiare in maniera sfiziosa.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di riso bianco
  • 150 g di lenticchie
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Mettete a bagno le lenticchie per 30 min in acqua fredda; cuocete a fiamma moderata per 45min. A metà cottura aggiungete aglio, sedano e alloro. Salate a fine cottura.
  • Cuocete il riso per 12 min (come dice la confezione) in acqua salata, scolate e lasciatelo raffreddare.
  • Una volta fredde sia le lenticchie che il riso, scolate bene entrambi, amalgamateli insieme e lasciate riposare in frigo per 30 min.
  • Formare delle palline con il riso con le lenticchie e passatele nel pangrattato.
  • Sistemate su una teglia la carta forno, oliare con un cucchiaino d’olio, sistemate gli arancini e oliate con un altro cucchiaino d’olio. Cucinate a forno statico per 30 min a 200°. Se non sono abbastanza dorati accendere il grill.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *