Timballo di riso, zucchine e carne

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Il timballo di riso, zucchine e carne è un piatto unico assolutamente dietetico, ma molto saporito. 

Ingredienti

per 2 persone

  • 150 g di riso
  • 200 g di carne macinata
  • 2 zucchine piccole
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lavate e tagliate le zucchine a dadini.
  • In una padella mettere olio, aglio e zucchine. Cuocete per 15/20 min aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
  • Una volta cotte le zucchine, unite il macinato di carne e fate rosolate. Insaporite il tutto con sale, pepe e semi di finocchio e lasciate cuocere finché i liquidi di cottura non saranno evaporati.
  • Aggiungete il riso alla carne, fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  • Quindi cominciare ad unire il brodo bollente, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • Spegnere quando il riso è al dente.
  • Versate tutto in una teglia, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 180° per 20 min. Terminate la cottura con il grill finché non si sarà formata una crosticina in superficie.

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