Cheesecake salata light con pomodori secchi e basilico

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Fare questa cheesecake è stata un impresa, senza burro senza uova, però devo dire che sono veramente soddisfatta! La cosa bella è che è dietetica, quindi niente attentato alla dieta. Ovviamente piatto unico, dato che contiene già carboidrati e proteine.

Ingredienti

Per 2 persone (2 cheesecake)

  • 25o g di ricotta
  • 8 fette biscottate integrali
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • basilico secco
  • 5 pomodorini secchi 
  • 5 foglie di basilico fresco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Mettete i pomodori secchi a bagno in acqua calda per 30 min
  • Tritare grossolanamente le fette biscottate. A questo aggiungere il basilico secco, il pepe, il sale ed un cucchiaio d’olio.
  • Versare il mix in 2 coppapasta su una teglia foderata cn la carta forno e gratinare in forno a 200° per 5 min.
  • Con il frullatore ad immersione frullare la ricotta, i pomodori secchi, olio e basilico fresco.
  • Una volta cotta e raffreddata la base versate la ricotta con basilico e pomodori e lasciate riposare in frigo per 3 ore.
  • Una volta raffreddata decorare con pomodori secchi e foglie di basilico

 

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