Gateau di patate e cime di rapa

Io adoro i gateau e, vi sembrerà strano, preferisco i miei gateau light senza uova e burro ai classici che trovo molto più pesanti. Ho fatto varie ricette, una specie di gateau, uno vegano con lenticchie , uno con macinato di carne e melanzane  e uno vegetariano ai funghi. Oggi proviamo questa splendida ricetta alle cime di rapa, insaporito dalla scamorza che da emozione nel vederla filare. Un piatto unico ovviamente ricco di carboidrati (patate), proteine (scamorza) e verdure.

Ingredienti

Per 2 persone 

  • 500 g di patate
  • 500 di cime di rapa (200 g già pulite)
  • 150 g di scamorza
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
  • Pangrattato q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate per 45 min circa. Una volta cotte lasciatele raffreddare.
  • Pulite e lavate le cime di rapa.
  • Lessate il acqua salata per 15/20 min. Scolate e strizzatele per bene.
  • Sbucciate le patate lesse, schiacciatele e aggiungete cime di rapa, olio, pepe, sale e noce moscata. Mescolate per bene.
  • In una teglia non troppo grande mettete metà dell’impasto, nel mezzo disponete la scamorza a pezzettini. Sopra disponete l’impasto restante. Spolverate con del pan grattato e cuocete in forno statico a 200 ° per 30 min + 5 min con grill per far dorare.

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