Risotto con salmone e spinaci

Non so se avete notato ma adoro i risotti, se fosse per me mangerei solo riso e pasta. In questa ricetta andrò ad abbinare spinaci e salmone, un abbinamento perfetto direi. Una ricetta super veloce e facile da fare, ovviamente anche dietetica se gustano come piatto unico.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di riso
  • 200 g di spinaci
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Pulite per bene e sciacquate gli spinaci sotto acqua corrente. Metteteli in una pentola per 15/20 min con coperchio chiuso senza aggiungere niente, gli spinaci cuoceranno nella loro acqua e salate.
  • Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua e tritarli finemente con un coltello.
  • In una padella capiente mettete la cipolla tritata, l’olio e 1 mestolo d’acqua di cottura e lasciate stufare. Aggiungete il salmone affumicato (lasciate 2 listarelle per la parte estetica del piatto) e lasciate rosolare.
  • Unite il riso e lasciate tostare per 2 min.
  • Sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare.
  • Quindi cominciare ad unire il brodo bollente, un mestolo per volta man mano che il precedente viene assorbito e portare a cottura mescolando di tanto in tanto.
  • A cottura ultimata unite gli spinaci.
  • Impiattate e spolverate con del pepe.

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Questo risotto è a dir poco meraviglioso!

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