Pennette con crema di zucchine speck e zafferano

Le pasta con crema di zucchine, speck e zafferano è un primo facile, buono, gustoso e assolutamente dietetico. Un primo da leccarsi i baffi! Lo zafferano è un ingrediente sottovalutato nella nostra alimentazione ma che porta tantissimi benefici. Accelera il metabolismo in maniera del tutto naturale, dunque a dimagrire senza fare eccessivi sacrifici a tavola. Ma le proprietà benefiche dello zafferano non finiscono qui. Secondo recenti studi in merito, infatti, lo zafferano è in grado di influire positivamente anche sul sistema nervoso migliorando significativamente l’umore. Infine, e questa è forse la più importante qualità per quello che riguarda la perdita di peso, è ottimo per bloccare e ridurre la fame nervosa, principale responsabile dei chili in eccesso.
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Ingredienti

Per 2 persone

  • 150 g di penne
  • 2 zucchine medie
  • 100 g di speck a fettine
  • 1/2 cipolla
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • PER LA PARTE ESTETICA DEL PIATTO (Facoltativo) : Lavate le zucchine, togliete le 2 estremità e con l’affettaverdura a spaghetti create qualche strisciolina dalla parte esterna della zucchina e cuocetela in forno a 200° per 10 min. Prendete una sola fettina di speck, ricavate qualche strisciolina e metteteli tra 2 fogli di carta forno, infornateli a 200° a forno ventilato per 10 min per renderli croccanti.
  • Tagliate le zucchine a pezzetti e le cipolle a fettine sottili.
  • Prendete lo fettine di speck e tagliatele a strisce sottili.
  • Portate ad ebollizione acqua e sale, dove caleremo la pasta.
  • In una padella mettete olio, cipolla e un mestolo d’acqua e lasciate stufare. Una volta stufata la cipolla aggiungete lo speck, fate insaporire per 5 min girando ed infine aggiungete le zucchine. Salate, pepate e aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura. Lasciate cuocere il tutto per 20 min.
  • Una volta cotte le zucchine con lo speck, mettete tutto il composto in una ciotola o bicchierone, aggiungete una bustina di zafferano e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
  • Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella dove avete cotto le zucchine. Aggiungete la crema di zucchine, speck e zafferano e amalgamate il tutto.
  • Impiattate e aggiungete i nostri spaghetti di zucchine e lo speck croccante.

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