Pizza di carne (senza uova) con funghi e rucola

La pizza di carne è un piatto unico molto gustoso e semplice da fare. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle uova, ma dato che la nostra dieta prevede l’utilizzo di una sola proteina in un pranzo, sostituiamo le uova con le patate in modo da rendere l’impasto più compatto e delicato. In realtà la pizza potete condirla come volete, ovviamente non utilizzando la mozzarella (ricordatevi una sola proteina per pranzo), ma potete sfiziarvi con pomodorini al posto della salsa, carciofi, melanzane o zucchine grigliate. Insomma fate voi.

Ingredienti

per 2 persone (1 pizza)

  • 250 g di macinato di manzo
  • 300 g di patate
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • passata di pomodoro q.b.
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 300 g di funghi cardoncelli
  • rucola q.b.
  • origano q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

  • Lessate le patate in acqua salata fin quando non saranno cotte. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle patate.
  • Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo sporco di terra, tagliate i funghi a fette e sciacquate per bene sotto acqua corrente eliminando il terreno.
  • In una padella mettete un cucchiaio d’olio, l’aglio e i funghi, accendete il fuoco e lasciate cuocere per 20/30 min finchè il fungo non sarà cotto. Salate.
  • Pelate le patate, schiacciatele con uno schiaccia patate o a mano e unite il macinato di carne. Impastate il tutto e aggiungete sale, pepe, pangrattato e origano.
  • Rivestite con carta da forno una teglia rotonda di 20 cm di diametro, ungete con un cucchiaio d’olio aiutandovi con le mani e stendete bene l’impasto di carne spingendolo fin sopra ai bordi dello stampo.
  • Prendete la passata di pomodoro, salate e versatela sull’impasto di carne (non esagerate).
  • Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti. 5 minuti prima di spegnere aggiungete i funghi e terminate la cottura
  • Sfornate la pizza la rucola fresca pulita. Servite ben calda.

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