Risotto peperoni e alici

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Le alici sono un pesce economico e molto salutare. Ricche di sali minerali essenziali per il buon funzionamento del metabolismo, per stare bene e rimanere in forma. Le ricette con le alici sono tantissime, oggi vi propongo questo abbinamento con i peperoni che danno un gusto in più.

Ingredienti

Per 2 persone

  • 1 peperone rosso
  • 8 alici fresche
  • 160 g di riso
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

Ingredienti

  • Pulire le alici eliminando la testa, dopodiché eliminare la lisca centrale con delicatezza. Aprire le alici e sciacquarle sotto un filo d’acqua per eliminare eventuali residui.
  • In un pentolino far bollire acqua e sale che utilizzeremo come brodo per il risotto.
  • Lavare e pulire il peperone, tagliarto a tocchetti e frullarlo grossolanamente nel mixer con la cipolla.
  • In una padella versare l’olio, unire il trito di peperoni e cipolla e lasciar cuocere per 10 min. Salare e aggiungere dell’acqua se necessario. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto, aggiungere l’acqua salata che abbiamo precedente bollito poco per volta. A metà cottura aggiungere le alici. A cottura terminata aggiungere il prezzemolo e impiattare.

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