Risotto spinaci e crescenza

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Il risotto, un classico della cucina italiana, un piatto buonissimo, cremoso ma molto grasso. Nella classica ricetta del risotto viene utilizzato il dado e il burro, due ingredienti che non fanno per niente bene alla nostra salute e alla nostra linea. Il mio risotto è leggero e veramente buonissimo, con l’utilizzo di semplice acqua e sale al posto del dato e della crescenza per non rinunciare alla cremosità che otteniamo con il burro.

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Ingredienti

Per 2 persone 

●300 g di spinaci
●150 g di riso
●mezzo bicchiere di vino bianco
●100 g di crescenza
●un cucchiaio d’olio d’oliva
●uno spicchio d’aglio
●sale q.b.

Procedimento

●In un pentolino portare in ebollizione acqua e sale.
●In una padella mettere olio, aglio e spinaci (precedentemente sbollentati), unire il riso e lasciarlo tostare per 1 min.
●Unire 2-3 mestoli di acqua, che abbiamo bollito con sale.
●Continuare unendo l’acqua salata, man mano che viene assorbita, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo.
●Una volta cotto fatte asciugare il risotto, evitando che si attacchi. Unire la crescenza e mescolare a fuoco basso finchè non è tutto ben amalgamato. Impiattare e gustare.

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