Involtini di peperoni e tonno

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Peperoni e tonno è un abbinamento assolutamente perfetto, se in più la ricetta è facile e veloce allora non resta che prepararli. Una ricetta prettamente estiva che si può accompagnare con del pane tostato o perchè no anche da un bel piatto di riso basmati.
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Ingredienti

Per persona

  • 1 peperone
  • 2 scatolette di tonno al naturale da 80g
  • 10 capperi
  • 2 acciughe
  • prezzemolo fresco q.b.
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva

Procedimento

  • Lavate il peperone e mettetelo ad arrostire in forno a 200° per 30 min finchè non diventa bruciacchiato.
  • Spellate i peperoni ancora caldi  e lasciateli raffreddare.
  • In un mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi, le acciughe, il prezzemolo e l’olio. Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Prendete il peperone e tagliatelo a strisce, a me ne sono uscite 4. Posizionate il composto di tonno su ogni striscia e arrotolate. Lasciate raffreddare in frigo.
  • Servite gli involtini di peperoni e tonno freddi.

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